Tacos de Portobello: Gegrillte Portobello-Pilze, mariniert in einer Mischung aus Limettensaft, Chili-Powder und Koriander, serviert in Maistortillas mit Avocado-Salsa und Queso Fresco
Polenta-Cranberry-Bällchen mit Chipotle-Pesto
Enchiladas Rojas mit Süßkartoffel und Spinat: Gefüllte Tortillas mit Süßkartoffel und Spinat, überbacken mit einer roten Enchilada-Sauce und veganem Käse
